- Ncapriata: piatto composto da una crema di fave secche. Alla fine vengono aggiunte cicoria o cime di rapa.
- Orecchiette con cime di rapa: è la classica pasta pugliese. La sfoglia viene lavorata a mano, da cui si staccano dei pezzi di pasta, che vengono schiacciati con il pollice per formare un “orecchia”. Successivamente vengono aggiunte le cime di rapa.
- Brasciole: sono involtine di fettine di carne con ripieno di prosciutto, prezzemolo e pecorino.
- Alici arracanate: le alici vengono aggiunte al pan grattato, con aglio, capperi e menta.
- Frittata alla menta: frittata con aggiunta di foglie di mentuccia.
