- Risotto alla milanese: è il piatto più famoso della penisola. Ingrediente importante è lo zafferano aggiunto con il midollo di bue. Molti amano servire il risotto giallo insieme all’ossobuco.
- Cotoletta: è la classica cotoletta alla milanese. Ne esistono due versioni: nel primo caso la carne viene battuta per renderla più croccante; oppure per chi la preferisce con l’osso, la carne rimane morbida e più alta.
- Tortelli mantovani: hanno un ripieno di zucca e amaretti.
- Casoncelli: tipici nella provincia di Bergamo o Brescia. Si tratta di piccoli ravioli agrodolci, ripieni di arrosto, salciccia, uvette e pere conditi con burro e formaggio, con l’aggiunta di pancetta.
- Pizzoccheri: tipica della Valtellina. Si tratta di corte tagliatelle condite con patate, verze e abbondante formaggio a scaglie Valtellina Casera.
