La cucina trentina è molto ricca di sapori e la maggior parte dei piatti vengono preparati come si usava una volta. I tre principali ingredienti che distinguono questa cucina sono i prodotti cesarei, lo speck e le mele.

• Strudel: tipico della Val di Non è una sfoglia sottile e leggera, unita al goloso ripieno di miele, uvetta, pinoli tostati e abbrustolito nel burro.
• Carne salada e fagioli: è cotta saltata in padella o grigliata e servita con insalata di fagioli, oppure cruda come carpaccio.
• Polenta di Storo: tipica della Val del Chiese è una farina di mais di polenta. Viene anche utilizzato il mais “Nostrano di Storo”, varietà di granoturco rosso.
• Canederli: si tratta di gnocchi di pane raffermo con aggiunta di speck, prosciutto e prezzemolo. Si servono in brodo oppure asciutti.
• Ravioli Schlutzrapfen della Val Pusteria: il ripieno dei ravioli è composto da spinaci, ricotta e erba cipollina e viene servito con burro fuso e pane grattugiato. La farina tipica è di segale