Cacciannanze

 

Focaccia marchigiana tipica della provincia di Ascoli Piceno. La ricetta ha lunghissime tradizioni che ci riportano ai tempi di quando il pane per le famiglie veniva fatto nel forno a legna di casa propria. La parola caccia-annanze nel dialetto marchigiano si traduce: cacciata innanzi, cioè sfornata prima del pane. Questo prodotto veniva usato soprattutto come uno strumento per controllare la temperatura del forno, se la temperatura era giusta, dopo avere sfornato la cacciannanze si poteva procedere a togliere tutta la brace, pulire con uno straccio il piano di cottura e quindi infornare il pane. La focaccia viene poi condita con olio, sale, rosmarino e aglio. Un piatto semplice ma gustoso da abbinare a piatti sfiziosi. 

 

 

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