Il burro di malga presenta un tipico colorito giallo paglierino, che tende ad essere più giallognolo a giugno, condizionato dalla fioritura nell’alpeggio, e a settembre, mese in cui le mucche producono meno ed il latte è più concentrato.
Le particolari essenze del pascolo di montagna influiscono sul profumo e sul gusto.
Usando stampi rettangolari in legno, vengono fatte forme da un chilo poi successivamente tagliate in pezzature più piccole e incartate.
