- Spaghetti con il tartufo: è una ricetta tipica di Spoleto. Una volta puliti i tartufi si aggiungono acciughe e il tartufo con un filo d’olio. Infine aggiungere gli spaghetti al condimento.
- Strufoli: dolce tipico di carnevale fatto con il miele fuso. Vanno serviti freddi.
- Bruschetta: oggi si fanno in tutti i ristoranti, ma per i contadini umbri era un pasto completo. Le fette di pane vanno fatte abbrustolire nel forno, per poi condirle con aglio, olio di Spoleto e un po di sale.
- Ciriole: sono tagliatelle tipiche di Terni. Si condiscono con olio e aglio, oppure con ragù di carne.
- Cardi al grifo: è un piatto antico. Si taglia la carne e a metà cottura si passa nell’uovo e pan grattato per friggerli. Poi si aggiunge la carne e si condisce con la salsa di pomodoro.
