Liguria

  • Mescciua: è un piatto tradizionale di la Spezia. E’ una zuppa di legumi e cereali, lasciati macerare in acqua e successivamente fatti bollire in acqua. Il termine mescciua significa mescolanza, perchè la zuppa tradizionalmente era preparata nella zona del porto dei pescatori, con ingredienti scelti in maniera casuale e mescolati tra di loro.
  • Pansotti alla genovese: sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simili ai ravioli, da cui si differenziano solo per la grandezza, e l’assenza di carne nel ripieno. Si chiamano pansotti perchè ha un aspetto simile alla “pancia”.
  • Brandacujun: è una piatto tipico della cucina ligure a base di patate e stoccafisso.
  • Minestrone alla genovese: è un piatto facile da fare tipico come si intuisce dal nome di Genova. Viene servito tiepido, oppure freddo.
  • Cappon magro: è un antico piatto ligure a base di pesce e verdure. Il termine “magro” indica che è un piatto che va mangiato nei giorni di Quaresima. Il tutto viene messo sopra a una galletta. In origine era consumato dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti.
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