- Spianata romana: salume a base di carne di maiale dalla tipica forma schiacciata.
- Coppiette di bufala: coppiette fatte con carni di bufala, tipiche della provincia di Latina.
- Pecorino romano: formaggio pecorino DOP, usato grattugiato su molti piatti. E’ tradizione mangiarlo il 1 maggio insieme a delle fave fresche.
- Marzolina: formaggio stagionato di capra e misto con latte di pecora, tipico della Ciciaria.
- Corallina: salame lardellato di maiale. Tradizione vuole che si mangi a colazione il giorno di Pasqua insieme a uova sode e alla pizza dolce pasquale romana.
